Kho quẹt là một món ăn dân dã và rất đỗi quen thuộc của người Việt Nam.
Mặc dù chỉ là một món ăn đơn giản và “rẻ tiền” nhưng có thể dễ dàng nhận ra, nó luôn đứng trong top đầu danh sách thực đơn tại các nhà hàng ẩm thực Việt. Có lẽ bởi vì ẩn đằng sau vẻ ngoài có phần bình thường ấy là hương thơm nức mũi cùng các vị ngọt, mặn, béo được pha trộn tinh tế khiến người ăn không thể dừng tay khi đã trót “quẹt” một lần.
 |
Nguyên liệu: (cho 4 khẩu phần)
- 100g mỡ heo
- 20g tép sấy
 |
- Cà rốt, bắp cải tím, súp lơ, bầu, đậu bắp
- Hành tím, tỏi, gia vị, hành lá
Thực hiện:
 Cho mỡ heo vào nồi, đặt lên bếp, mở lửa vừa để thắn mỡ. |
 Tiếp tục cho hành lá đã thái nhỏ vào đảo đều. |
 Cuối cùng nêm với 30ml nước mắm, 20g đường, tép khô vào nồi, đảo đến khi đường tan thì tắt bếp. |
 Sơ chế, cắt nhỏ vừa ăn các loại rau củ. |
 Trụng chín các loại rau củ qua nước sôi rồi vớt ra, để ráo nước. |
 |
 Dọn rau củ ra dùng chung với kho quẹt khi còn nóng. |
|
Lưu ý: Không nên trụng rau củ quá lâu, sẽ khiến rau củ bị mềm
|
Võ Mạnh Lân
(thực hiện)
